ТЕТЯНА БАХТЕЄВА: Багато скарг від людей на гострі та хронічні гастроентерологічні захворювання, причиною яких стало вживання неякісних харчових продуктів

Останнім часом я чую багато скарг від людей на гострі та хронічні гастроентерологічні захворювання, причиною яких стало вживання неякісних харчових продуктів.

Сьогодні багато українців знаходяться поза межами своїх домівок, не на Батьківщині, а в інших країнах. Ми всі розуміємо, що продукти харчування, вирощені та виготовлені за кордоном, відрізняються від українських не лише своїм смаком, а й якістю. Не може бути смачніших і корисніших овочів та фруктів, ніж ті, що вирощені на українському родючому чорноземі. Але, на жаль, за статистикою, в останні роки зросла кількість випадків отруєнь харчовими продуктами як в Україні, так і за кордоном.

Наш сьогоднішній співрозмовник – Заслужений лікар України, доктор медичних наук, Голова «Всеукраїнської медично-етичної комісії» Тетяна Бахтєєва – розповість, як запобігти харчовим отруєнням і що робити, якщо ця біда трапилася.

Чому важливо стежити за якістю харчових продуктів?

Останнім часом я чую багато скарг від людей на гострі та хронічні гастроентерологічні захворювання, причиною яких стало вживання неякісної їжі. Це справжня біда, коли через нехтування елементарними правилами гігієни страждають як дорослі, так і діти.

Завдання всіх українських медиків – не лише надавати медичну допомогу своїм пацієнтам, а й проводити роз’яснювальну роботу серед громадян про те, як уникнути харчового отруєння та що робити, якщо воно сталося.

Кожен із нас хоча б раз стикався із ситуацією, коли в холодильнику знаходив продукт із простроченим терміном придатності. Хтось без вагань викидає його, а хтось вирішує ризикнути, орієнтуючись на зовнішній вигляд та запах. Через складну економічну ситуацію багато українців змушені купувати продукти з простроченим терміном придатності. В народі навіть з’явився термін «купити прострочку».

Крім того, з метою економії багато людей купують їжу з рук у місцях несанкціонованої торгівлі. Але чи дійсно це безпечно? Як Заслужений лікар України, я хочу пояснити, чим небезпечні прострочені продукти та як уникнути отруєння.

Чим небезпечні прострочені продукти?

1. Бактеріальне забруднення. Після закінчення терміну придатності у продуктах активно розмножуються патогенні мікроорганізми: сальмонела, кишкова паличка, стафілокок. Вони спричиняють харчові інфекції, які супроводжуються блюванням, діареєю, високою температурою та загальною інтоксикацією організму.

2. Ріст плісняви та токсинів. Навіть якщо продукт виглядає нормально, у ньому можуть розвиватися мікотоксини – отруйні речовини, які виробляють плісняві грибки. Вони вражають печінку, нирки та нервову систему. Особливо небезпечні запліснявілі горіхи, злаки та молочні продукти.

3. Руйнування поживних речовин. У прострочених продуктах руйнуються вітаміни й мінерали, а деякі сполуки розпадаються на токсичні речовини. Наприклад, окислені жири у зіпсованих оліях та горіхах можуть спричиняти запальні процеси в організмі.

4. Накопичення гістаміну. У несвіжій рибі та м’ясі може накопичуватися гістамін – речовина, що викликає сильні алергічні реакції, включно з анафілактичним шоком.

Які продукти особливо небезпечні після закінчення терміну придатності?

• Молочні продукти – у них розвиваються бактерії, що викликають кишкові інфекції.

• Риба та морепродукти – можуть спричинити важкі отруєння та ботулізм.

• М’ясо та ковбаси – при неправильному зберіганні виділяють токсичні сполуки.

• Консерви – при розгерметизації банки можливе розмноження бактерій ботулізму.

• Кондитерські вироби з кремом – ідеальне середовище для розвитку стафілококу.

Як знизити ризик отруєння?

✔ Уважно перевіряйте термін придатності перед покупкою.

✔ Зберігайте продукти у правильних умовах (температура, вологість).

✔ Уникайте роздутих банок та упаковок – це перша ознака псування.

✔ Використовуйте правило 24 годин: якщо не впевнені у свіжості продукту, краще його не їсти.

Що робити при отруєнні?

Якщо після вживання простроченого продукту з’явилися блювання, діарея, біль у животі, важливо:

1. Пити багато води, щоб уникнути зневоднення.

2. Прийняти активоване вугілля або сорбенти, які допоможуть вивести токсини з організму.

3. Не ігнорувати пробіотики, що нормалізують роботу кишечника.

4. Уникати важкої їжі та алкоголю, поки не нормалізується стан.

5. Якщо з’явилася висока температура, кров у випорожненнях або стан погіршується – негайно звернутися до лікаря!

Які заходи профілактики отруєння?

Ризик вживання прострочених продуктів занадто високий, щоб експериментувати зі своїм здоров’ям. Бережіть себе і пам’ятайте: краще викинути зіпсовану їжу, ніж потім лікувати отруєння!

Обов’язково мийте руки перед їжею.

Перевіряйте термін придатності на продуктах перед покупкою.

Звертайте увагу на чистоту в місцях продажу харчових продуктів, де ви їх купуєте.

Також дуже важливо при покупці та вживанні лікарських препаратів звертати увагу на їхній термін придатності.

Дбайте про своє здоров’я!